Mind Body Soul Food
  • Home
  • About
    • Work With Me
    • Partners & Collaborations
  • Blog
  • Books
    • Resources
  • Recipes
  • Videos
  • Sunspiration
  • Contact

A Journey into Thought & Spirit

Super Easy Vegan Pumpkin Curry Soup (Kürbis Curry Suppe)

10/31/2015

12 Comments

 
Picture
What do you think of when you think of pumpkins? Most think of fall, Halloween and Thanksgiving treats. What do I think of? Australia.
 
Australia? Yeah, that’s right Australia. You see I have this problem where I connect culture and food. It becomes an imprinted memory that engulfs my senses with the pleasure traveling. I moved to Australia (the first time) in 2005 and studied abroad at Griffith University in the Gold Coast. It’s the place where I rebirthed into a new soul and began to understand the connection between food, energy and wellbeing.
 
 I think of Australia everyday, especially when I think of pumpkin. Why? It was the first time that I did not associate this vegetable to a holiday. Pumpkin was, and is, a part of their year round diet. It was popular and a rooted part of culinary culture before the pumpkin craze hit Starbucks and Whole Foods.  In Australia, I first tried pumpkin as a soup and as part of appetizer offerings. And with each concoction, I fell in love with the taste of health benefits of pumpkin. Years later, now living in Germany, I associate pumpkin to my European and Australian travels.
 
While living in Germany, pumpkin is an essential vegetable in the German culture. No restaurant or café exists without serving “Kürbissuppe” on his or her menu at least once every season. To say the least, I love pumpkin and order it every time it is on the menu.
 
This recipe is probably one of the easiest pumpkin soups to make. Part of Mind Body Spirit Food cooking philosophy is that I try to ingredients closest to nature and create simple and affordable meals.
 
In this recipe, I used real pumpkin. You can use any type of pumpkin and still create a delicious soup. It’s perfect for using the leftover “insides” of your Jack-O-Lantern. If you live in Germany, I buy pumpkin from the Turkish stores – “kürbis gehackt” – that are quartered pumpkin. You can try this with canned pumpkin, but the flavors and texture may differ. Also, in Germany they do not sell premade broth so everything is made with water and bouillon. You can certainly use premade vegetable broth in replace of the water and bouillon.
 
Anyways, back to the soup. Pumpkin soup is the perfect soul-warming food to eat during the fall months or better yet on Halloween after a cold night of trick-or-treating. Plus, as we all know pumpkin is much healthier than the candy. J
 
If you love fresh, home cooked soup dashed with a hint of TLC look no further than this Pumpkin Curry Soup. Isn't it amazing how nature compliments each other with bright & vibrant food that uplifts the soul?
 
I leave you with a message of what the German’s say – Einfach, Gut & Günstig – or as we say: Simple, Good and Delicious. 
Picture

Pumpkin Curry Soup (Kürbiscurrysuppe)
 
Prep Time: 7 Minutes
Cook Time: 20-25 Minutes
Total Time: 27-32 Minutes
Serves: 2-3
 
Ingredients:
3 cups pumpkin, hacked or diced and steamed (or canned pumpkin)
1 large shallot (or 1 small onion)
1 garlic clove
1.5 tbsp olive oil
2 ¼ cup water with ½ bouillon cube (500ml) (or use vegetable broth)
3-4 tbsp coconut milk from the can* (see notes)
1 tsp salt
½ tsp cumin
1/8 tsp curry (I used mild curry powder)
Pinch of nutmeg and pepper
 
Directions:
 
Prep the pumpkin, onion and garlic. You will puree this so big chunks are okay. Cook the onion and garlic in the olive oil until translucent. Add the pumpkin, mix and cook for 1-2 minutes.
 
Add the water, bouillon cube and spices* (*see note) and cook on a low boil/simmer until the pumpkin is soft. You should be able to spear the pumpkin with a fork or knife. Once soft, remove from heat and puree the soup with a food processor or a hand immersion blender.
 
Once pureed transfer to the pot and adjust any spices if needed. This is a mild curry so if you want more “kick” add more curry. 
 
*Note: You can either add all spices at once or just cook with the salt and pepper. Or once the soup is in the food processor, you can add the cumin, curry and nutmeg there. Also, if you want a creamier soup add more coconut milk. I use just under 1/4 cup (1/4 cup = 4 tbsp) so the soup is creamy without the coconut overpowering the pumpkin and curry flavor. 
 
A general rule of thumb for soup is that it tastes better after 24-hours because the spices have time to settle and become potent. Isn't it amazing how nature compliments each other with bright and vibrant colors?   
 
And for those who want to make it a ghoulishly scary soup – you still can – Happy Halloween! 
Yum
Picture
12 Comments
veronika cervinkova
6/23/2023 05:16:02 pm

Poskytuji výhodné finanční půjčky bez zbytečných škytavek. Nabízím finance od 50 000 do 100 000 000 Kč se splatností do 240 měsíců. Rychlý a efektivní schvalovací proces s vysokou propustností schválených aplikací. Ve vašem městě lze také uspořádat osobní schůzku k podpisu smlouvy o půjčce. Vypořádání celé půjčky do 24 hodin od podpisu smlouvy. Podrobnější informace získáte na e-mailu: [email protected]

Reply
Szkandera Marek
9/28/2023 03:01:44 pm

Čestný a spolehlivý úvěr do 24 hodin. Vážná nebankovní půjčka ve výši 40 000 až 45 000 000 Kč, kde není nutné ručit nemovitostí. Podmínkou je pravidelný měsíční příjem a česká národnost. osobní přístup ke každému požadavku. Zaručuji rychlé a seriózní jednání. Celá půjčka a vyplacení prostředků do 24 hodin. Půjčku můžete využít i na konsolidaci svých dluhopisů. Vysoká propustnost schválených aplikací. Kontaktujte mě prosím: [email protected]

Reply
tyrner jan link
9/28/2023 03:39:50 pm

Nabízíme nejrychlejší půjčky. Žádat můžete od 30 000 Kč do 500 000 000 Kč. Splátky si můžete naplánovat na několik měsíců nebo až na 30 let. Vaši žádost zpracujeme a schválíme téměř okamžitě. Peníze vyplácíme v den podpisu smlouvy. Vše zvládnete z domova, aniž byste museli chodit do kanceláře. Pro více informací nás kontaktujte emailem. E-mail: [email protected]

Reply
Tyrner Jan link
9/30/2023 05:12:19 am

Nabízíme nejrychlejší půjčky. Žádat můžete od 30 000 Kč do 500 000 000 Kč. Splátky si můžete naplánovat na několik měsíců nebo až na 30 let. Vaši žádost zpracujeme a schválíme téměř okamžitě. Peníze vyplácíme v den podpisu smlouvy. Vše vyřídíte z domova, aniž byste museli chodit do kanceláře. Pro více informací nás kontaktujte emailem. E-mail: [email protected]

Reply
CAKOVA SARA link
10/13/2023 08:40:10 am

DOSTALI JSTE SE DO ŠPATNÉ FINANČNÍ SITUACE? MŮŽEME POMOCI! Jednotlivcům nabízím půjčku ve výši 100 000 až 25 000 000 Kč komukoli, kdo ji může splatit s úrokovou sazbou 3 % z libovolné požadované částky. Dělám to v terénu. - hypotéka. - Investiční úvěr. - Půjčka na auto. - Konsolidace dluhu. - Splácení dalších menších úvěrů. - Osobní půjčka. Pokud nutně potřebujete půjčku, jsem vám k dispozici pro všechny vaše finanční problémy. Pro více informací nás prosím kontaktujte:

Reply
Karlovy Vary
11/6/2023 03:14:40 am

Na všechny finanční potíže jsme připraveni s půjčkou s rychlým vyřízením. Rychlá a profesionální finanční půjčka od soukromého investora od 30 000 Kč do 56 500 000 Kč s nízkou úrokovou sazbou, která je stabilní po celou dobu splácení. Každou žádost posuzuji individuálně, díky tomu může tuto půjčku získat téměř každý žadatel. Toto je přímé ustanovení. Veškeré informace o této půjčce vám poskytnu na e-mailu: [email protected]

Reply
VLADIMÍR ŠKOPÍK
7/6/2024 10:29:11 am

Seriózní rychlé financování online: [email protected].

Potřebujete financování pro svůj domov, pro své podnikání, pro nákup aut, pro nákup motocyklů, pro vytvoření vlastního podnikání, pro své osobní potřeby, další pochybnosti. Poskytuji osobní půjčky od 50 000 do 30 000 000 Kč s nominální úrokovou sazbou 3% bez ohledu na výši. V žádosti o úvěr prosím uveďte přesný důvod a datum jeho splatnosti.

Pro více informací nás kontaktujte pouze na toto
emailová adresa: [email protected].

Reply
VLADIMÍR ŠKOPÍK
7/6/2024 10:53:00 am

Seriózní rychlé financování online: [email protected].

Potřebujete financování pro svůj domov, pro své podnikání, pro nákup aut, pro nákup motocyklů, pro vytvoření vlastního podnikání, pro své osobní potřeby, další pochybnosti. Poskytuji osobní půjčky od 50 000 do 30 000 000 Kč s nominální úrokovou sazbou 3% bez ohledu na výši. V žádosti o úvěr prosím uveďte přesný důvod a datum jeho splatnosti.

Pro více informací nás kontaktujte pouze na toto
emailová adresa: [email protected].

Reply
VLADIMÍR ŠKOPÍK
7/6/2024 11:13:09 am

Seriózní rychlé financování online: [email protected].

Potřebujete financování pro svůj domov, pro své podnikání, pro nákup aut, pro nákup motocyklů, pro vytvoření vlastního podnikání, pro své osobní potřeby, další pochybnosti. Poskytuji osobní půjčky od 50 000 do 30 000 000 Kč s nominální úrokovou sazbou 3% bez ohledu na výši. V žádosti o úvěr prosím uveďte přesný důvod a datum jeho splatnosti.

Pro více informací nás kontaktujte pouze na toto
emailová adresa: [email protected]...

Reply
VLADIMÍR ŠKOPÍK
7/7/2024 02:56:33 am

Seriózní rychlé financování online: [email protected].

Potřebujete financování pro svůj domov, pro své podnikání, pro nákup aut, pro nákup motocyklů, pro vytvoření vlastního podnikání, pro své osobní potřeby, další pochybnosti. Poskytuji osobní půjčky od 50 000 do 30 000 000 Kč s nominální úrokovou sazbou 3% bez ohledu na výši. V žádosti o úvěr prosím uveďte přesný důvod a datum jeho splatnosti.

Pro více informací nás kontaktujte pouze na toto
emailová adresa: [email protected].
,,..

Reply
Angel castor
7/7/2024 03:42:05 am

I'm Angel Castor from the US. White Caucasian Female. I'm 43 years old and I got married at the age of 25, I have only two children and I am living happily.

Five years ago, my husband's behavior became so strange that I didn't really understand what was going on. He packed out of the house to another woman’s house and I love him so much that I
never dream of losing him, I tried my best to make sure that my husband got back to me but all to no avail, I cried and cried seeking help. I discussed it with my best friend Alison and she told me she can help me. She told me of a man called Dr. Odunga, she told me he is a very great man and a real man that can be trusted and there is nothing concerning love and Pregnancy issues he cannot solve and she told me how he has helped her and countless number of people in

restoring their relationship. I quickly contacted his email address at [email protected] I explained all my problems to him, he told me that I should not worry that all my problems will be fine. Presently, I am very happy I got my husband back to me with the help of Dr. Odunga and we are living happily with so much love for each other. What-app message/call him at +2348167159012 to help you

Reply
Marcela KREJSOVÁ
7/9/2024 04:49:10 am

Upřímný a spolehlivý úvěr za 24 hodin.

Seriózní nebankovní půjčka 50.000 do 35.000.000,- Kč kde není třeba ručit nemovitostí. Je nutný pravidelný měsíční příjem a občanství ČR. Osobní přístup ke každé žádosti. Garantuji vám rychlé a seriózní jednání. Celou půjčku i s vyplacením financí už do 24 hodin. Půjčku můžete využít také na konsolidaci vašich závazků. Velká průchodnost schválených žádostí. Kontaktujte mě prosím: [email protected] Nebo WhatsApp: +420608987486.

Reply



Leave a Reply.

    Author

    Elizabeth Rae Kovar M.A. is  Author of her memoir, Finding Om and is a Fitness Trainer, Yogi, Reiki Master, Presenter and Lover of Life. To view her portfolio please visit www.elizabethkovar.com
    Follow her travels at: lemontreetravel.com

    Picture
    Follow
    View my profile on LinkedIn

    Categories

    All
    Body
    Food
    Metaphysics
    Mind
    Soul
    Sunspiration
    Vegan Recipes
    Wellness Travel
    YouTube

    Archives

    October 2022
    April 2022
    February 2022
    December 2021
    November 2021
    October 2021
    September 2021
    August 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015

    RSS Feed

Proudly powered by Weebly
  • Home
  • About
    • Work With Me
    • Partners & Collaborations
  • Blog
  • Books
    • Resources
  • Recipes
  • Videos
  • Sunspiration
  • Contact